Cada 9 de junio, la Región de Murcia celebra su identidad, sus tradiciones y una gastronomía capaz de convertir ingredientes sencillos en auténticos símbolos culturales. Y aunque OleoAlmanzora tiene sus raíces en Pulpí, en el levante almeriense, quienes vivimos junto a esta frontera natural sabemos que las costumbres, los sabores y la forma de entender la mesa no entienden de límites administrativos.
Compartimos el mismo sol, la huerta mediterránea, el mar que nos une y, sobre todo, el profundo respeto por los productos de nuestra tierra.
Por eso, con motivo del Día de la Región de Murcia, hemos querido rendir homenaje a uno de sus dulces más emblemáticos: los paparajotes murcianos.
Si nunca los has probado, debes saber que el paparajote es mucho más que un postre típico de Murcia. Elaborado tradicionalmente con hojas de limonero rebozadas y fritas, espolvoreadas con azúcar y canela, representa el carácter de una tierra donde el limón forma parte del paisaje, de la cultura y de la memoria gastronómica de varias generaciones.
Crujientes por fuera, aromáticos y sorprendentes, los paparajotes son una de esas recetas capaces de transportar a quien los prueba directamente a una sobremesa familiar o a las fiestas populares murcianas.
Y precisamente porque respetamos profundamente la tradición, hemos querido reinterpretarla desde nuestra propia esencia.
En OleoAlmanzora nos hemos permitido un pequeño gesto de creatividad sin perder el alma de la receta original: sustituir otras grasas por nuestro AOVE Arbequina Premium, incorporándolo tanto a la masa como a la fritura.
La variedad arbequina destaca por su suavidad, delicadeza y perfil ligeramente afrutado. Estas características la convierten en una excelente opción para la repostería tradicional, ya que aporta ligereza y equilibrio sin eclipsar los sabores protagonistas del paparajote: el limón, la canela y el azúcar.
Además, el uso de aceite de oliva virgen extra de calidad premium ayuda a conseguir una fritura más limpia y agradable al paladar, evitando esa sensación de pesadez que a menudo asociamos a determinados dulces fritos.
Y para culminar la experiencia, añadimos un último detalle que marca la diferencia: unas gotas de nuestro Condimento de Aceite de Oliva Aromatizado con Limón, intensificando el aroma cítrico y aportando un acabado elegante, fresco y sorprendente.
El resultado es un paparajote que mira a la tradición con respeto, pero también con creatividad.
Ingredientes (12 unidades)
Para freír
Para el acabado
Elaboración paso a paso
Cada 9 de junio se conmemora el Día de la Región de Murcia, una fecha que recuerda la aprobación del Estatuto de Autonomía de la comunidad en 1982. Es una jornada para poner en valor la historia, la cultura y las tradiciones murcianas, desde su patrimonio hasta una gastronomía que ha sabido preservar recetas tan emblemáticas como los paparajotes.
Desde Pulpí, a pocos kilómetros de la frontera murciana, vivimos esta celebración con un sentimiento de cercanía. Compartimos cultivos, mercados, recetas, expresiones y una manera muy mediterránea de reunirnos alrededor de una mesa.
El limón, protagonista indiscutible del paparajote, también forma parte de nuestra identidad gastronómica. Del mismo modo, el aceite de oliva virgen extra es uno de los pilares de nuestra dieta y de nuestra cultura culinaria.
Quizá por eso esta reinterpretación nace de una forma tan natural: porque es el reflejo de dos territorios vecinos unidos por el respeto a la tradición y el deseo de seguir innovando sin olvidar sus raíces.
