Una de las preguntas más habituales entre los consumidores y los visitantes de nuestra Tienda Gourmet OleoAlmanzora es: ¿el aceite de oliva caduca? O también: ¿hasta cuándo se puede consumir un aceite de oliva virgen extra?
La respuesta breve es no. El aceite de oliva, ya sea aceite de oliva virgen extra (AOVE), aceite de oliva virgen (AOV) o aceite de oliva (AO), no caduca como lo hacen otros alimentos frescos o perecederos. Sin embargo, sí es importante prestar atención a la fecha de consumo preferente que aparece en la etiqueta de la botella, normalmente en la parte trasera o en la base del envase.
La fecha de consumo preferente es un indicador que ayuda a conocer la frescura del aceite. Generalmente, se establece en dos años desde el envasado, periodo durante el cual el fabricante garantiza que el producto conservará sus características específicas, siempre que se haya almacenado en condiciones adecuadas.
Esto no significa que, una vez alcanzada esa fecha, el aceite deje de ser apto para el consumo.
Sí. Un aceite de oliva puede consumirse después de la fecha de consumo preferente sin que ello suponga, por sí mismo, un riesgo para la salud, siempre que se haya conservado correctamente y no presente signos de deterioro.
No obstante, el aceite de oliva es un producto vivo que evoluciona de forma natural con el paso del tiempo. Poco a poco irá perdiendo parte de los compuestos que le aportan su frescura, intensidad aromática y propiedades naturales.
[Un aceite más reciente ofrece, por lo general, un frutado más intenso, una mayor concentración de antioxidantes naturales y una experiencia sensorial más rica.]
Por ello, además de fijarse en la categoría del aceite, su origen o su método de elaboración, también es recomendable comprobar su fecha de consumo preferente.
Con el paso del tiempo, especialmente si el aceite no se ha conservado adecuadamente, pueden aparecer cambios apreciables en sus características sensoriales.
Un aceite que ha perdido frescura suele presentar:
Aunque siga siendo consumible, ya no ofrecerá la calidad organoléptica propia de un aceite de oliva virgen extra en óptimas condiciones.
Una correcta conservación es fundamental para mantener todas las cualidades del aceite durante el mayor tiempo posible.
Para ello se recomienda:
La frescura es uno de los aspectos que más diferencia a un aceite de oliva virgen extra Premium o de alta calidad. Cuanto más reciente sea el aceite y mejor se haya conservado, mayor será su intensidad aromática, su equilibrio y su riqueza en compuestos naturales y beneficios para la salud.
En OleoAlmanzora elaboramos nuestros aceites mediante cosecha temprana y extracción en frío. Tras la molturación, el aceite se filtra pocos días después para preservar toda su calidad y se almacena en depósitos de acero inoxidable inertizados con argón, minimizando la oxidación hasta el momento del envasado.
Gracias a este proceso, conseguimos que cada botella llegue al consumidor conservando la máxima frescura, sus aromas naturales y toda la personalidad que caracteriza a un auténtico aceite de oliva virgen extra.
