RISOTTO CONDIMENTADO CON AOVE A LA TRUFANEGRA DE OLEOALMANZORA.
INGREDIENTES:
- 200 g de arroz de grano medio o arroz arborio
- Verduras: 100 g de setas, un trozo de puerro, ½ calabacín, ½ pimiento rojo, y ½ cebolla
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas soperas de vino blanco
- 25 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina
- 3 cucharadas de Condimento de AOVE a la trufa negra
- Hojas de perejil
- Sal
- pimienta
ELABORACIÓN:
Picar las verduras. En una sartén con aceite echar la cebolla, rehogar e introducir el resto de verduras y la mantequilla, darle unas vueltas.
Echamos el arroz y removemos. Incorporamos el vino, un poco de caldo bien caliente, la sal y la pimienta. Removemos, introducimos el queso parmesano y continuamos añadiendo caldo hasta que quede un arroz cremoso y al dente y en 20 minutos ya tendremos nuestro risotto. Echar un chorreón de Condimento de AOVE a la trufa. Retirar del fuego y dejar reposar.
¡ESPECTACULAR!