El huevo con trufa rallada es un plato exquisito, un excelente alimento proteico, más aún  acompañado con PEARLS, aportando un  exquisito, sabor convirtiéndolo en una auténtica delicia. Un plato que produce gran placer.

INGREDIENTES (1 ración)

• 1 huevo
• 2 g de trufa negra rallada
• 2 g de aceite de trufa
• 1 g de sal marina
• Base circular de pan
• 6 g de aceite de oliva virgen extra arbequina  Oleoalmanzora emulsionado
• 1 g de PEARLS Oleoalmanzora
•  20 g de pisto de  hortalizas  frescas (pimiento verde, tomate, berenjena, cebolla)
• 3 flores comestibles.

Cogemos un cuenco y lo recubrimos de papel film transparente. Untar la parte interior  con aceite de trufa, cascar el huevo e introducirlo encima del film.  Añadir sal y trufa rallada. Cerrar las 4 esquinas del film y atar con hilo. Introducirlo en agua hirviendo durante 3 minutos.  Sacar y retirar el hilo y su envoltura.

PRESENTACIÓN

Colocar en la base del plato el pan en forma de círculo, con aceite emulsionado.  Encima el huevo trufado acompañado de PEARLS Oleoalmanzora. Para terminar la presentación lo hacemos con un sabroso pisto sobre plato decorado  con flores comestibles.