La mayonesa es una salsa emulsionada en frío. Sus ingredientes principales son los huevos y el  aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina de Oleoalmanzora. Es utilizada en muchos platos culinarios. Para obtener una salsa emulsionada, batir regularmente el cuerpo graso, añadiendo lentamente el líquido. Las salsas son  preparaciones  generalmente líquidas que sirven de acompañamiento, modificando profundamente la presentación de los platos y el sabor.

Oleoalmanzora va a mostrar algunas elaboraciones culinarias con mayonesa hecha en casa.

SALSA MAYONESA :

INGREDIENTES:

• 1 huevo fresco
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina de Oleoalmanzora.
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Una pizca de sal marina

PREPARACIÓN: (7 minutos)

Echar el huevo en la batidora. Por este orden añadir, la sal  el zumo de limón y  finalmente el aceite. Batir durante 3 minutos aproximadamente, hasta que la mayonesa esté totalmente montada.

Nota: los huevos y el aceite deben estar a la misma temperatura y ser de la mejor calidad.

Conseguimos alrededor de 25 cl de salsa mayonesa.