Perfecto entrante para sorprender al comensal con  PEARLS brillantes que aportan melosidad al plato con un pescado fresco crudo de primera calidad, rico en Omega 3. Y el arroz un alimento básico fácilmente digerible. Además el alga nori junto  con los vegetales son una gran fuente de fibra vitaminas y minerales.

La esencia de PEARLS de aceite en la textura de estos alimentos hace un bocado inolvidable, un toque impregnado de sensibilidad al sentido del gusto. Se convierte en el sueño del día a día.INGREDIENTES (1 ración)70 g de arroz de grano corto250 g de agua1 lámina de alga  nori Frutas:1/4  de mango y papaya 50 g de pescado fresco crudo: Ventresca de atún rojo y lomo de salmónLoncha de jamón ibérico2 barritas de surimiSalsa awasezu: 10 g de vinagre de arroz, 4 g de sal, 8 g de azúcar20 g de wasabi30 g de salsa de soja1 g de gari ( jengibre encurtido)1 g de  PEARLS  OleoalmanzoraInstrumentos: Makisu, hangiri y palillosLavar varias veces y escurrir el arroz. Cocer  durante 10 minutos. Mezclar vinagre de arroz, azúcar y sal. Aliñar el arroz con la mezcla. Forrar la esterilla con papel film. Colocar el arroz,  encima el alga nori  humedecida, con la parte opaca hacia arriba. Introducir  pescados, frutas, surimi en tiras y cortes brunoise. Cerrar con ayuda de la esterilla el maki. Cortar.  Hacer sushi ibérico con arroz en su interior, loncha de ibérico y alga nori.PRESENTACIÓNPresentamos sobre pizarra:Maki invertido de mango, con atún rojo  y surimi.Maki invertido de papaya, con salmón  y surimiSushi ibérico.  PEARLS Oleoalmanzora, están ahí presentes para darle el toque final a esta presentación. Acompañar con salsa de soja, wasabi y jengibre.